Masseria Scalera : rencontre avec la Bergère de la Murgia
Une expérience authentique entre animaux, traditions pastorales et fromages artisanaux de l'Alta Murgia
Entrez au cœur de la vie rurale de l'Alta Murgia. Rencontrez Maria Antonietta Scalera, écoutez l'histoire de son choix de vie, visitez l'atelier de fabrication de fromage et dégustez des fromages authentiques accompagnés du Pane di Altamura DOP et du vin local.
Expérience disponible toute l'année, exclusivement sur réservation et selon la disponibilité de la Masseria Scalera. Le jour et l'horaire doivent être convenus à l'avance.
Le programme de l'expérience à la Masseria Scalera
- Arrivée autonome à la Masseria Scalera
- Accueil par Maria Antonietta Scalera
- Présentation de la masseria et de son histoire familiale
- Récit du choix de vie de Maria Antonietta
- Introduction au pastoralisme traditionnel de l'Alta Murgia
- Récit du rapport entre élevage, nature et saisons
- Visite des espaces de l'exploitation agricole
- Rencontre avec les animaux de la masseria
- Approfondissement sur l'alimentation naturelle des animaux
- Récit des herbes aromatiques spontanées présentes dans les pâturages de la Murgia
- Explication du lien entre pâturages, qualité du lait et saveur des fromages
- Entrée dans l'atelier de fabrication de fromage
- Présentation des principales étapes de transformation du lait
- Démonstration de la production artisanale de fromages
- Démonstration de la préparation de mozzarelle et de produits laitiers
- Récit des techniques transmises par la famille Scalera
- Dégustation des fromages produits à la masseria
- Dégustation de Pane di Altamura DOP
- Dégustation accompagnée de vin local et d'eau
- Café pour conclure
- Temps libre pour profiter du calme et du paysage rural
- Au revoir à Maria Antonietta et fin de l'expérience
Ce que comprend l'expérience
- Accueil à la Masseria Scalera
- Rencontre avec Maria Antonietta Scalera
- Récit de l'histoire de la famille et de la masseria
- Visite guidée de l'exploitation agricole
- Introduction au pastoralisme de l'Alta Murgia
- Rencontre avec les animaux présents à la masseria
- Visite de l'atelier de fabrication de fromage
- Démonstration de fabrication de fromage artisanale
- Explication de la production de fromages et de mozzarelle
- Dégustation de fromages typiques
- Pane di Altamura DOP
- Vin local
- Eau
- Café
- Possibilité d'acheter les produits de la masseria, selon disponibilité
- Possibilité de personnaliser la dégustation pour les groupes, sur demande
Informations utiles
- Durée indicative de l'expérience : environ 3 heures
- Nombre minimum de participants : 2 personnes
- Nombre maximum de participants : à confirmer avec la masseria
- Coût indicatif : à partir de 30 € par personne
- Formule éventuelle à 40 € par personne à confirmer selon la dégustation et les services demandés
- Le prix définitif doit être vérifié au moment de la réservation
- Expérience disponible exclusivement sur réservation
- La disponibilité est soumise aux activités de production de la masseria
- L'horaire est communiqué au moment de la confirmation
- Chaque participant doit rejoindre la masseria avec son propre véhicule
- Le transport de et vers la Masseria Scalera n'est pas inclus
- Il est possible de demander un service de transport avec un véhicule autorisé
- Le transport doit être réservé à l'avance à la réception de l'Hotel San Nicola
- Le coût du transport éventuel est calculé séparément
- Le point de départ du transport doit être convenu au moment de la réservation
- Une partie de l'expérience peut se dérouler en plein air
- Le programme peut être modifié en cas de conditions météorologiques défavorables
- Des chaussures confortables et adaptées à un environnement rural sont conseillées
- Une tenue adaptée à la saison est conseillée
- La rencontre avec les animaux se déroule dans le respect des activités quotidiennes de la masseria
- Les enfants doivent être accompagnés et surveillés par un adulte
- La démonstration peut varier selon la production prévue dans la journée
- Le type de fromages proposés peut changer selon la disponibilité et la saisonnalité
- La dégustation comprend des produits dérivés du lait
- D'éventuelles allergies ou intolérances alimentaires doivent être communiquées à l'avance
- La présence d'alternatives pour les intolérants au lactose doit être vérifiée avant la réservation
- Le vin est servi exclusivement aux participants majeurs
- Pour les mineurs ou pour ceux qui ne consomment pas d'alcool, une boisson alternative peut être prévue
- Les achats de produits supplémentaires ne sont pas compris dans le tarif
- Les conditions de paiement et d'annulation sont communiquées au moment de la confirmation
- Programme, prix et disponibilité doivent être reconfirmés avant l'arrivée
