Altamura, al\u00e9m de ser um extraordin\u00e1rio tesouro de hist\u00f3ria e cultura, \u00e9 uma cidade repleta de excel\u00eancias gastron\u00f4micas e antigas tradi\u00e7\u00f5es artesanais.<\/p>\n
Este passeio gastron\u00f4mico conduz pelos sugestivos becos do centro hist\u00f3rico, onde o legado de Frederico II da Su\u00e1bia encontra os aromas dos fornos, das queijarias e das confeitarias tradicionais.<\/p>\n
O percurso pode come\u00e7ar com uma breve visita cultural no cora\u00e7\u00e3o da cidade, entre os caracter\u00edsticos claustros, as antigas strictule e a Piazza Duomo. De acordo com os hor\u00e1rios e as necessidades do grupo, \u00e9 poss\u00edvel incluir tamb\u00e9m a visita \u00e0 Cattedrale di Santa Maria Assunta.<\/p>\n
A primeira experi\u00eancia gastron\u00f4mica \u00e9 dedicada aos queijos da Alta Murgia. Em uma hist\u00f3rica queijaria familiar, descobrimos a liga\u00e7\u00e3o entre os pastos murgianos, a cria\u00e7\u00e3o de animais e a qualidade dos produtos locais.<\/p>\n
A Alta Murgia \u00e9 caracterizada por uma paisagem c\u00e1rstica rica em biodiversidade, pastagens e ervas arom\u00e1ticas silvestres. Desde 2025, o territ\u00f3rio do Parco Nazionale dell’Alta Murgia faz parte do MurGeopark, reconhecido como Geoparque Mundial UNESCO.<\/p>\n
Durante a visita \u00e0 queijaria, assistimos a uma demonstra\u00e7\u00e3o dedicada \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de latic\u00ednios como mozzarella, scamorza e burrata. A experi\u00eancia se encerra com uma degusta\u00e7\u00e3o de queijos e produtos t\u00edpicos, conforme a f\u00f3rmula acordada.<\/p>\n
O passeio prossegue seguindo o irresist\u00edvel aroma do Pane di Altamura DOP. Em um antigo forno do centro hist\u00f3rico, descobrimos o valor social e cultural da panifica\u00e7\u00e3o e degustamos p\u00e3o, focaccia e outras especialidades rec\u00e9m-sa\u00eddas do forno.<\/p>\n
Para esta etapa, pode ser envolvido o Antico Forno Santa Caterina. As fontes dispon\u00edveis n\u00e3o registram de forma uniforme o ano exato de funda\u00e7\u00e3o, utilizando tanto a refer\u00eancia a 1306 quanto a 1391; na comunica\u00e7\u00e3o comercial, \u00e9 prefer\u00edvel defini-lo simplesmente como “antigo forno hist\u00f3rico”.<\/p>\n
A etapa seguinte \u00e9 dedicada \u00e0 Tetta della Monaca, conhecida tamb\u00e9m como sospiro: um doce suave e delicado ligado \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o conventual de Altamura.<\/p>\n
A degusta\u00e7\u00e3o pode acontecer na Antica Pasticceria delle Monache, situada ao lado do Monastero di Santa Chiara no centro hist\u00f3rico e ativa, segundo a pr\u00f3pria comunica\u00e7\u00e3o, desde 1597.<\/p>\n
Conclu\u00edmos o itiner\u00e1rio no hist\u00f3rico Caff\u00e8 Ronchi Striccoli, no cora\u00e7\u00e3o de Altamura, com um caf\u00e9 e uma prova do Padre Peppe, o c\u00e9lebre elixir de nozes ligado \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia Striccoli.<\/p>\n
Um final perfeito para uma viagem entre sabores aut\u00eanticos, lojas hist\u00f3ricas e hist\u00f3rias transmitidas de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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