Op het plateau van de Alta Murgia vormt de agro-pastorale activiteit al duizenden jaren een van de meest authentieke uitingen van de identiteit van het gebied.<\/p>\n
In dit suggestieve landschap, gekenmerkt door weiden, uitgestrekte kalksteenvlaktes en talrijke spontane aromatische kruiden, heeft de mens geleerd te leven volgens de ritmes van de natuur en de seizoenen.<\/p>\n
De natuurlijke essences waarmee de dieren zich voeden, geven de melk onmiskenbare geuren, kwaliteiten en smaken. Aan dit kostbare natuurlijke erfgoed wordt de kennis van de kaasmakers toegevoegd, van generatie op generatie doorgegeven, die het mogelijk maakt zuivere kazen te verkrijgen die volgens ambachtelijke methoden worden gemaakt.<\/p>\n
De ervaring vindt plaats bij Masseria Scalera, een familiebedrijf waar de veehouderij en de kunst van het kaasmaken met passie en respect voor de traditie worden voortgezet.<\/p>\n
Maria Antonietta Scalera verwelkomt de deelnemers. Na enkele werkervaringen in het buitenland koos Maria Antonietta ervoor terug te keren naar de masseria van haar familie en het pad te volgen dat door haar vader en haar voorouders werd ingeslagen.<\/p>\n
Vandaag wijdt ze zich met liefde aan de veehouderij en de productie van kazen, levend in diepe harmonie met de natuur, met de dieren en met het verstrijken van de seizoenen.<\/p>\n
Tijdens het bezoek vertelt Maria Antonietta over haar bijzondere levenskeuze en begeleidt ze de gasten bij het ontdekken van de dagelijkse activiteiten van de masseria. Het is een authentieke ontmoeting met een vrouw die heeft besloten een oude traditie te bewaren en te vernieuwen, en er haar eigen levensproject van te maken.<\/p>\n
Het parcours gaat verder in het productieve hart van de masseria: het kaasmakerslaboratorium. Hier is het mogelijk van dichtbij de ambachtelijke methoden te observeren die worden gebruikt om melk om te zetten in kazen, mozzarella en andere zuivere producten.<\/p>\n
Maria Antonietta licht de belangrijkste fasen van de verwerking toe en vertelt de kleine geheimen die het mogelijk maken natuurlijke producten met een authentieke smaak te verkrijgen, uiting van het gebied van de Alta Murgia.<\/p>\n
Aan het einde van het bezoek wacht ons een proeverij van de door het bedrijf gemaakte kazen, vergezeld van Pane di Altamura DOP, lokale wijn, water en koffie.<\/p>\n
Voordat we afscheid nemen van Maria Antonietta en de dieren van de masseria, kunnen we ons nog enkele momenten van rust gunnen, ondergedompeld in de stilte en de landelijke sfeer van de Murgia.<\/p>\n
Een meeslepende ervaring die natuur, traditie, menselijke ontmoetingen en zuivere smaken verenigt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Op het plateau van de Alta Murgia vormt de agro-pastorale activiteit al duizenden jaren een van de meest authentieke uitingen van de identiteit van het gebied. In dit suggestieve landschap, gekenmerkt door weiden, uitgestrekte kalksteenvlaktes en talrijke spontane aromatische kruiden, heeft de mens geleerd te leven volgens de ritmes van de natuur en de seizoenen. […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-364258","hsn_experience","type-hsn_experience","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hotelsannicola.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/hsn_experience\/364258","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hotelsannicola.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/hsn_experience"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hotelsannicola.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/hsn_experience"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.hotelsannicola.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/hsn_experience\/364258\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":364280,"href":"https:\/\/www.hotelsannicola.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/hsn_experience\/364258\/revisions\/364280"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hotelsannicola.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=364258"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}