Sur le plateau de l’Alta Murgia, l’activit\u00e9 agro-pastorale repr\u00e9sente depuis des mill\u00e9naires l’une des expressions les plus authentiques de l’identit\u00e9 du territoire.<\/p>\n
Dans ce paysage \u00e9vocateur, caract\u00e9ris\u00e9 par des p\u00e2turages, des \u00e9tendues de pierre calcaire et de nombreuses herbes aromatiques spontan\u00e9es, l’homme a appris \u00e0 vivre en suivant les rythmes de la nature et des saisons.<\/p>\n
Les essences naturelles dont se nourrissent les animaux conf\u00e8rent au lait des parfums, des qualit\u00e9s et des saveurs incomparables. \u00c0 ce pr\u00e9cieux patrimoine naturel s’ajoute le savoir des fromagers, transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, qui permet d’obtenir des fromages authentiques r\u00e9alis\u00e9s selon des m\u00e9thodes artisanales.<\/p>\n
L’exp\u00e9rience se d\u00e9roule \u00e0 la Masseria Scalera, une exploitation agricole familiale dans laquelle le pastoralisme et l’art de la fabrication du fromage continuent d’\u00eatre pratiqu\u00e9s avec passion et respect de la tradition.<\/p>\n
Maria Antonietta Scalera accueille les participants. Apr\u00e8s quelques exp\u00e9riences professionnelles v\u00e9cues \u00e0 l’\u00e9tranger, Maria Antonietta a choisi de revenir \u00e0 la masseria de sa famille et de suivre le chemin entrepris par son p\u00e8re et ses anc\u00eatres.<\/p>\n
Aujourd’hui, elle se consacre avec amour au pastoralisme et \u00e0 la production de fromages, vivant en profonde harmonie avec la nature, avec les animaux et avec la succession des saisons.<\/p>\n
Pendant la visite, Maria Antonietta raconte son choix de vie particulier et accompagne les h\u00f4tes \u00e0 la d\u00e9couverte des activit\u00e9s quotidiennes de la masseria. C’est une rencontre authentique avec une femme qui a d\u00e9cid\u00e9 de pr\u00e9server et de renouveler une tradition ancienne, en la transformant en son propre projet de vie.<\/p>\n
Le parcours continue au c\u0153ur productif de la masseria : l’atelier de fabrication de fromage. Ici, il est possible d’observer de pr\u00e8s les m\u00e9thodes artisanales utilis\u00e9es pour transformer le lait en fromages, mozzarelle et autres produits authentiques.<\/p>\n
Maria Antonietta illustre les principales \u00e9tapes de la transformation et raconte les petits secrets qui permettent d’obtenir des produits naturels au go\u00fbt authentique, expression du territoire de l’Alta Murgia.<\/p>\n
\u00c0 la fin de la visite, une d\u00e9gustation des fromages r\u00e9alis\u00e9s par l’exploitation nous attend, accompagn\u00e9s du Pane di Altamura DOP, de vin local, d’eau et de caf\u00e9.<\/p>\n
Avant de dire au revoir \u00e0 Maria Antonietta et aux animaux de la masseria, nous pouvons nous accorder encore quelques moments de tranquillit\u00e9, immerg\u00e9s dans le silence et l’atmosph\u00e8re rurale de la Murgia.<\/p>\n
Une exp\u00e9rience captivante qui unit nature, tradition, rencontres humaines et saveurs authentiques.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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