Altamura, en plus d’\u00eatre un extraordinaire tr\u00e9sor d’histoire et de culture, est une ville riche d’excellences gastronomiques et d’anciennes traditions artisanales.<\/p>\n
Cette promenade du go\u00fbt conduit \u00e0 travers les ruelles \u00e9vocatrices du centre historique, o\u00f9 l’h\u00e9ritage de Fr\u00e9d\u00e9ric II de Souabe rencontre les parfums des fours, des boutiques fromag\u00e8res et des p\u00e2tisseries traditionnelles.<\/p>\n
Le parcours peut commencer par une courte visite culturelle au c\u0153ur de la ville, entre les caract\u00e9ristiques claustri, les anciennes strictule et la Piazza Duomo. Selon les horaires et les besoins du groupe, il est possible d’inclure aussi la visite de la Cattedrale di Santa Maria Assunta.<\/p>\n
La premi\u00e8re exp\u00e9rience gastronomique est d\u00e9di\u00e9e aux fromages de l’Alta Murgia. Dans une exploitation fromag\u00e8re familiale historique, nous d\u00e9couvrons le lien entre les p\u00e2turages de la Murgia, l’\u00e9levage et la qualit\u00e9 des produits locaux.<\/p>\n
L’Alta Murgia est caract\u00e9ris\u00e9e par un paysage karstique riche en biodiversit\u00e9, p\u00e2turages et herbes aromatiques spontan\u00e9es. Depuis 2025, le territoire du Parco Nazionale dell’Alta Murgia est compris dans le MurGeopark, reconnu comme G\u00e9oparc mondial UNESCO.<\/p>\n
Pendant la visite de la fromagerie, nous assistons \u00e0 une d\u00e9monstration d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la production de produits laitiers comme les mozzarelle, les scamorze et les burrate. L’exp\u00e9rience se conclut par une d\u00e9gustation de fromages et de produits typiques, selon la formule convenue.<\/p>\n
La promenade se poursuit en suivant l’irr\u00e9sistible parfum du Pane di Altamura DOP. Dans un ancien four du centre historique, nous d\u00e9couvrons la valeur sociale et culturelle de la panification et d\u00e9gustons pain, focaccia et autres sp\u00e9cialit\u00e9s tout juste sorties du four.<\/p>\n
Pour cette \u00e9tape peut \u00eatre impliqu\u00e9 l’Antico Forno Santa Caterina. Les sources disponibles ne rapportent pas de mani\u00e8re uniforme l’ann\u00e9e exacte de fondation, utilisant tant\u00f4t la r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 1306, tant\u00f4t celle \u00e0 1391 ; dans la communication commerciale, il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de le d\u00e9finir simplement \u00ab ancien four historique \u00bb.<\/p>\n
L’\u00e9tape suivante est d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la Tetta della Monaca, \u00e9galement connue sous le nom de sospiro : une p\u00e2tisserie moelleuse et d\u00e9licate li\u00e9e \u00e0 la tradition conventuelle d’Altamura.<\/p>\n
La d\u00e9gustation peut se d\u00e9rouler \u00e0 l’Antica Pasticceria delle Monache, situ\u00e9e \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du Monastero di Santa Chiara dans le centre historique et active, selon sa propre communication, depuis 1597.<\/p>\n
Nous concluons l’itin\u00e9raire au historique Caff\u00e8 Ronchi Striccoli, au c\u0153ur d’Altamura, avec un caf\u00e9 et une d\u00e9gustation du Padre Peppe, le c\u00e9l\u00e8bre \u00e9lixir de noix li\u00e9 \u00e0 la tradition de la famille Striccoli.<\/p>\n
Un final parfait pour un voyage entre saveurs authentiques, boutiques historiques et r\u00e9cits transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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