En la meseta de la Alta Murgia, la actividad agropastoral representa desde hace milenios una de las expresiones m\u00e1s aut\u00e9nticas de la identidad del territorio.<\/p>\n
En este paisaje sugerente, caracterizado por pastos, extensiones de piedra caliza y numerosas hierbas arom\u00e1ticas espont\u00e1neas, el hombre ha aprendido a vivir siguiendo los ritmos de la naturaleza y de las estaciones.<\/p>\n
Las esencias naturales de las que se nutren los animales confieren a la leche aromas, cualidades y sabores inconfundibles. A este valioso patrimonio natural se suma el saber de los queseros, transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, que permite obtener quesos genuinos elaborados seg\u00fan m\u00e9todos artesanales.<\/p>\n
La experiencia se desarrolla en la Masseria Scalera, una explotaci\u00f3n agr\u00edcola familiar en la que el pastoreo y el arte de la elaboraci\u00f3n de quesos siguen practic\u00e1ndose con pasi\u00f3n y respeto por la tradici\u00f3n.<\/p>\n
Quien acoge a los participantes es Maria Antonietta Scalera. Tras algunas experiencias laborales vividas en el extranjero, Maria Antonietta eligi\u00f3 regresar a la masseria de su familia y seguir el camino emprendido por su padre y sus antepasados.<\/p>\n
Hoy se dedica con amor al pastoreo y a la producci\u00f3n de quesos, viviendo en profunda sinton\u00eda con la naturaleza, con los animales y con el sucederse de las estaciones.<\/p>\n
Durante la visita, Maria Antonietta relata su particular elecci\u00f3n de vida y acompa\u00f1a a los hu\u00e9spedes al descubrimiento de las actividades cotidianas de la masseria. Es un encuentro aut\u00e9ntico con una mujer que ha decidido custodiar y renovar una tradici\u00f3n antigua, transform\u00e1ndola en su propio proyecto de vida.<\/p>\n
El recorrido contin\u00faa en el coraz\u00f3n productivo de la masseria: el obrador de elaboraci\u00f3n de quesos. Aqu\u00ed es posible observar de cerca los m\u00e9todos artesanales utilizados para transformar la leche en quesos, mozzarellas y otros productos genuinos.<\/p>\n
Maria Antonietta ilustra las principales fases de la elaboraci\u00f3n y relata los peque\u00f1os secretos que permiten obtener productos naturales de sabor aut\u00e9ntico, expresi\u00f3n del territorio de la Alta Murgia.<\/p>\n
Al final de la visita nos espera una degustaci\u00f3n de los quesos elaborados por la explotaci\u00f3n, acompa\u00f1ados del Pane di Altamura DOP, de vino local, agua y caf\u00e9.<\/p>\n
Antes de despedirnos de Maria Antonietta y de los animales de la masseria, podemos concedernos a\u00fan algunos momentos de tranquilidad, inmersos en el silencio y en el ambiente rural de la Murgia.<\/p>\n
Una experiencia envolvente que une naturaleza, tradici\u00f3n, encuentros humanos y sabores genuinos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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