Auf der Hochebene der Alta Murgia stellt die agro-pastorale T\u00e4tigkeit seit Jahrtausenden eine der authentischsten Ausdrucksformen der Identit\u00e4t des Territoriums dar.<\/p>\n
In dieser eindrucksvollen Landschaft, gepr\u00e4gt von Weiden, Fl\u00e4chen aus Kalkstein und zahlreichen wild wachsenden aromatischen Kr\u00e4utern, hat der Mensch gelernt, im Einklang mit den Rhythmen der Natur und der Jahreszeiten zu leben.<\/p>\n
Die nat\u00fcrlichen Essenzen, von denen sich die Tiere ern\u00e4hren, verleihen der Milch unverwechselbare D\u00fcfte, Qualit\u00e4ten und Aromen. Zu diesem wertvollen Naturerbe kommt das Wissen der K\u00e4ser hinzu, von Generation zu Generation \u00fcberliefert, das die Gewinnung authentischer, nach handwerklichen Methoden hergestellter K\u00e4sesorten erm\u00f6glicht.<\/p>\n
Das Erlebnis findet in der Masseria Scalera statt, einem familiengef\u00fchrten landwirtschaftlichen Betrieb, in dem die Schafhaltung und die Kunst der K\u00e4seherstellung weiterhin mit Leidenschaft und Respekt vor der Tradition praktiziert werden.<\/p>\n
Die Teilnehmer werden von Maria Antonietta Scalera empfangen. Nach einigen im Ausland gesammelten Arbeitserfahrungen hat sich Maria Antonietta entschieden, zum Landgut ihrer Familie zur\u00fcckzukehren und den von ihrem Vater und ihren Vorfahren eingeschlagenen Weg fortzusetzen.<\/p>\n
Heute widmet sie sich mit Liebe der Schafhaltung und der K\u00e4seproduktion und lebt in tiefer Harmonie mit der Natur, den Tieren und dem Wechsel der Jahreszeiten.<\/p>\n
W\u00e4hrend des Besuchs erz\u00e4hlt Maria Antonietta von ihrer besonderen Lebensentscheidung und begleitet die G\u00e4ste bei der Entdeckung der t\u00e4glichen Aktivit\u00e4ten des Landguts. Es ist eine authentische Begegnung mit einer Frau, die beschlossen hat, eine alte Tradition zu bewahren und zu erneuern und sie in ihr eigenes Lebensprojekt zu verwandeln.<\/p>\n
Der Rundgang setzt sich im produktiven Herzen des Landguts fort: der K\u00e4serei. Hier kann man aus der N\u00e4he die handwerklichen Methoden beobachten, die zur Verarbeitung der Milch zu K\u00e4se, Mozzarella und anderen authentischen Produkten verwendet werden.<\/p>\n
Maria Antonietta erl\u00e4utert die wichtigsten Verarbeitungsphasen und erz\u00e4hlt von den kleinen Geheimnissen, die es erm\u00f6glichen, nat\u00fcrliche Produkte mit authentischem Geschmack zu erhalten, Ausdruck des Territoriums der Alta Murgia.<\/p>\n
Zum Abschluss des Besuchs erwartet uns eine Verkostung der vom Betrieb hergestellten K\u00e4sesorten, begleitet vom Pane di Altamura DOP, lokalem Wein, Wasser und Kaffee.<\/p>\n
Bevor wir uns von Maria Antonietta und den Tieren des Landguts verabschieden, k\u00f6nnen wir uns noch einige Momente der Ruhe g\u00f6nnen, eingetaucht in die Stille und die l\u00e4ndliche Atmosph\u00e4re der Murgia.<\/p>\n
Ein fesselndes Erlebnis, das Natur, Tradition, menschliche Begegnungen und authentische Aromen vereint.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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